A kávé világában az eszpresszógép bojlerje kulcsfontosságú a főzési hőmérséklet szabályozásában. A kereskedelmi forgalomban kapható kávéfőzőket elsősorban három típusba sorolják: anya{1}}és-kétbojler (más néven hőcserélő kazán), kétbojler és többbojler. Az otthoni kávéfőzők általában egy bojlert használnak, míg az anya-és-kétbojler a fél-automata kávéfőzőknél gyakoribb.
Hogyan működik az anya{0}}és a-kettős kazán
Az anya-és-kettős kazán „víz-szigetelő fűtési” módszert alkalmaz. Az anyabojler kb. 120 fokra melegíti fel a vizet, a hővezetés pedig kb. 92 fokra a leánykazánokat. Mivel a fűtőmodul az anyabojlerben található, a víz hőmérsékletét az anyabojler szabályozza, ami megnehezíti a hőmérséklet szabályozását a főzés során. Az alacsonyabb árú-félautomata{9}} kávéfőzőket gyakran anya{10}}és-dupla bojlerrel szerelik fel.
A kettős kazán egyedi kialakítása
A kettős kazános rendszert 1970-ben vezette be a híres "La Ma" kávéfőző márka. Az egyik kazán a kávéfőzéshez szükséges meleg víz biztosítására szolgál, míg a másik fő feladata a gőztermelés. A kettős kazános rendszer nagy folyamatos főzési kapacitást kínál, és alkalmas kereskedelmi környezetekre. Nagy, folyamatos adagok esetén a főzőkazán fűtőteljesítményének elegendőnek kell lennie. Mivel a kazán folyamatosan nagy mennyiségű vizet bocsát ki, a víz hőmérséklete csökken, ezért fűtőberendezésre van szükség, hogy gyorsan kompenzálja a hőveszteséget, és stabil főzővíz hőmérsékletet és gőznyomást tartson fenn.
Több kazán precíz vezérlése
A több-bojleres kávéfőzők hasonlóak a kétkazáns-kazános gépekhez, de mindegyik csoportcsoportnak saját független kazánja van, amely egy három-fokozatú fűtési rendszert alkot. Ha a szivattyú nyomása 9 atmoszférára van beállítva, a meleg víz a fő kazánból az egyes csoportfejek független kazánjaiba kerül. Ez a folyamat a víznyomás csökkenését, következésképpen a víz hőmérsékletének részleges csökkenését okozza. Az egyenletes vízhőmérséklet biztosítása érdekében a csoportfejekben külön fűtőtest (termosztát) van felszerelve minden csoportfejbe. A sörfőzés megkezdésekor a víz a kazánból való kilépés után újra keringeti és felmelegíti a csoportfejet, biztosítva a stabil elszívást. Ezért több-bojlergép pontosabb vízhőmérséklet-szabályozást tesz lehetővé a főzés során.
Válasszon egy kávéfőző alapanyagot
Jelenleg a népszerű kávéfőző anyagok a réz és a rozsdamentes acél. A rézkazánokat jó alakíthatóság és gyors hőátadás jellemzi, de érzékenyek a korrózióra is. A rozsdamentes acél kazánok korrózióálló-, tartósak, higiénikusak, hosszú élettartamúak és megfizethetőek.
A vízminőség hatása a kazánokra
A csapvíz általában kemény víz. A kemény vízben lévő kalcium- és magnéziumionok vízkövet képezhetnek a kazánban, ami eltömődést, meghibásodást vagy akár elhalást okozhat, jelentősen lerövidítve a kávéfőző élettartamát. Ezért a rutin karbantartás részeként fontos a kazánban használt víz rendszeres cseréje vagy vízlágyító felszerelése a vízkeménység csökkentése érdekében.
